Karlos empezó hace 50 años a hacer ensaladas templadas, cuando todavía primaban las de lechuga y tomate y ha asegurado que fue todo un triunfo en ese momento, así que siempre ha sido un gran defensor de innovar y por eso ha elegido esta receta como primer plato para cualquier día en la mesa.

Los ingredientes serían: puerros, lechuga, huevos de codorniz, vinagre, ajos, tomate, una guindilla y aceite. En el caso del vinagre, podemos elegir entre varias opciones para incorporar a nuestro plato y darle el sabor que queremos a nuestra ensalada templada de puerros.

Una vez hemos cocido los puerros y los huevos de codorniz, limpiado la lechuga y con los ingredientes principales sobre el plato, podemos cocinar la vinagreta. Por un lado, el ajo sin que se queme en una sartén con aceite de oliva y por otro el tomate en un bol con sal y vinagre.