Es una buena alternativa a la mayonesa para el calor y en lugar de utilizar el huevo, lo preparamos con leche, aceite, vinagre y una pizca de sal. La gran diferencia es la ausencia de huevo y, por tanto, no hay peligro de que se estropee, así que vamos a explicar, paso a paso, cómo se prepara.
En el vaso batidor vertimos la leche, colocamos una pizca de sal, un chorrito de vinagre y posteriormente el aceite antes de introducir la batidora del mismo modo que haríamos con la mayonesa. La colocamos al fondo del vaso y mezclamos todos los ingredientes hasta que tengamos la base líquida.
Luego le daremos espesor y le colocaremos los colores y también podemos aligerarla con un poco de Albariño. Arguiñano ha hecho una verde y una roja para colocarla sobre los mejillones a la gabardina, un aperitivo exquisito y sencillo de preparar. ¡Dale play al vídeo al completo!