Para empezar a preparar nuestra ensalada templada de gulas, champiñones y queso de cabra, añadiremos a esos ingredientes principales y a los brotes de verduras frescas, dos manzanas, unas almendras y limón. Ponemos los champiñones en la sartén para saltearlos y aireamos las gulas antes de añadirlas también.
Troceamos las manzanas y las mezclamos con los brotes de verduras en un bol, mientras dejamos calentar otra sartén para dorar el queso de cabra. Una vez hemos salteado las gulas con los champiñones y tenemos los medallones de queso listos, podemos colocar en un plato la mezcla de verdura y manzana.
Antes del emplatado final, exprimimos el zumo de un limón sobre la mezcla anterior y añadimos sal y aceite de oliva. Colocamos las gulas, los champiñones, los medallones y unas almendras para darle el toque final. ¡Qué ensalada más completa! Ahora, a disfrutar y compartir esta receta de Karlos Arguiñano.