Ingredientes, para 4 personas:
- 16 láminas de canelón (precocidos)
- 350 g de carne picada de pollo
- 1 cebolla grande
- 1 calabacín
- 125 g de panceta adobada
- 600 ml de leche
- 50 g de harina
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 75 g de queso rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Comenzamos poniendo agua templada en una tartera, para introducir las láminas de canelón y dejarlas a remojo durante 10-15 minutos. Después las retiramos y extendemos sobre papel de cocina.
A continuación calentamos una sartén grande con 3 cucharadas de aceite. Pelamos y cortamos finamente la cebolla y la introducimos en la sartén. Rehogamos a fuego suave-medio durante 10 minutos, y después introducimos el calabacín cortado en daditos.
Cocinamos las hortalizas a fuego medio durante 15 minutos. Mientras cortamos la panceta en daditos, para introducirla en la sartén y rehogarla brevemente.
También añadiremos la carne a la sartén y para cocinarla durante 4-5 minutos, sin dejar de remover, separándola con una espátula de madera para que no se haga una bola. Salpimentamos después de esto.
Para hacer la bechamel, calentamos una cazuela con 3 cucharas de aceite, para después añadir la harina y rehogarla bien (removiéndola con una varilla).
Vamos vertiendo la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que los ingredientes queden bien integrados. Sazonaremos y cocinaremos la bechamel a fuego suave durante 8-10 minutos sin dejar de remover. Después incorporamos la salsa de tomate y mezclamos bien.
Vertemos ¼ parte al relleno y mezclamos bien, pero reservamos el resto para napar los canelones. A continuación rellenamos las láminas de pasta con la farsa, los enrollamos y colocamos en una fuente apta para el horno. Ponemos el resto de la bechamel por encima, espolvoreamos el queso y gratinamos todo en el horno.
Para terminar, servimos los canelones y decoramos los platos con unas hojas de perejil. Y a disfrutar de una receta sabrosa y deliciosa.