Ingredientes de la hamburguesas:
- 600 g de carne picada de pollo
- 10 aceitunas negras (sin hueso)
- 1 diente de ajo
- 50 g de pan rallado
- 50 ml de leche
- 1 huevo
- 200 ml de salsa de tomate
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Ingredientes de los aros de cebolla:
- 1 cebolla
- 75 g de harina de trigo
- 75 g de harina de maíz refinada
- 8 g de levadura
- 185 ml de agua fría
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación de la mezcla de hamburguesas: Para comenzar, pon el pan rallado en un recipiente y vierte la leche por encima. Deja que se hidrate mientras preparas el resto de los ingredientes. Pela y pica finamente el diente de ajo. Haz lo mismo con las aceitunas.
En un bol grande, mezcla el pan rallado hidratado con las aceitunas, el ajo y el huevo. Luego añade la carne de pollo, sal pimienta al gusto, incorpora un poco de perejil picado y remueve hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.
Formación y cocción de las hamburguesas: Divide la mezcla en 8 porciones y forma las hamburguesas. Si quieres que todas queden del mismo tamaño, puedes ayudarte con un molde tipo cortapastas. Para facilitar su manipulación al cocinarlas, coloca cada hamburguesa sobre un trozo de papel de horno ligeramente mayor que su tamaño.
Calienta una plancha con 1 o 2 cucharadas de aceite. Cocina las hamburguesas a fuego medio hasta que estén bien doradas por ambos lados.
Preparación de los aros de cebolla en tempura: Para la tempura, mezcla en un bol las harinas con la levadura, el agua y una pizca de sal. Remueve con una varilla manual hasta conseguir una mezcla homogénea. Pela la cebolla y córtala en aros. Calienta una sartén con abundante aceite. Sumerge los aros de cebolla en la tempura, cúbrelos bien y fríelos por tandas hasta que se doren por los dos lados. Retíralos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Emplatado: Sirve las hamburguesas acompañadas de los aros de cebolla y un poco de salsa de tomate. Decora cada plato con unas hojas de perejil fresco y disfruta.