El segundo plato del día preparado por Karlos consiste en unos filetes de lomo empanados acompañados por champiñones y su salsa, una receta sencilla y cargada de sabor que es sencilla y que nuestro chef ha explicado para no perdernos ningún detalle y llevarlo a la mesa con todo su jugo, pero también bien presentado.
Es importante diferenciar entre los filetes de lomo limpios y la cabezada, aunque se puede preparar con cualquiera de los dos. En el caso de la segunda, elegida para esta receta, es más barata y jugosa y en el último paso del vídeo Karlos explica cómo rebozarla antes de llevarla a la sartén.
Antes, tenemos que limpiar bien los champiñones para eliminar la tierra, cortar los dientes de ajo muy picados y añadir harina cuando el ajo esté dorado. Una vez tenemos los champiñones en la olla, podemos verter un vaso de vino blanco, una guindilla para darle un toque de picante y perejil.